分為蛋糕體以及鮮奶油霜兩部分
蛋糕體材料:
低筋麵粉35g,無糖純可可粉10g,全蛋2個,細砂糖30g 檸檬汁1/2茶匙
步驟:
先將蛋黃蛋白分開 烤箱預熱至160度
1. 蛋白用打蛋器先打出泡沫,然後加入檸檬汁及1/2量細砂糖
等泡沫開始變細緻時就將剩下的細砂糖加入,（糖分兩次加入打）
2.將蛋白打到濕性發泡即可 （拿起打蛋器尾巴呈現彎曲的狀態）就不要再打了
（有分乾性發泡濕性發泡 想了解可以參考網路）
3.這時將蛋黃加入用橡皮刮刀攪拌均勻 一顆一顆加
4.將過篩的粉類分2次加入 攪拌均勻
5.將攪拌均勻的用冰淇淋勺舀入杯子蛋糕紙杯中 約8分滿（因為等等會澎起來要留空間）
6.放入已經預熱至160度c的烤箱中烘烤16-18分鐘 我這樣的材料 做了五個 小馬芬
出爐後馬上將小蛋糕移到鐵架上放涼
小技巧 ：將竹籤插入中心 在抽出 竹籤沒有沾粘即可出爐
鮮奶霜材料：
鮮奶油 糖
鮮奶油打發 打到鮮奶油 凝結
打發鮮奶油時 下面要放冰塊 讓鮮奶油保冷 才打的起來
打好放在擠花器當中 就可以了
（側面圖）加上彩色巧克力 裝飾 是不是很美呢
這個巧克力蛋糕 單吃會覺得小膩 對我這種不喜歡重口味的人而言
但是 加上了 清爽的鮮奶油 混合一起吃 真的讓人有驚訝的感覺 好吃 不膩 吃完了一個 會想再吃第二個 …
快照著食譜做做看
PS:西點常識分享 聯結 http://zh.wikipedia.org/wiki/雪芳蛋糕（取自維基百科）可以去Google看看噢
戚風蛋糕（Chiffon cake），香港稱雪芳蛋糕，此類蛋糕是混合麵糊類和乳沫類兩種麵糊，改變乳沫蛋糕的組織和顆粒而成。戚風蛋糕最大特色是口感鬆軟，採用分蛋打發的技巧，使組織包有充分空氣而爽口細緻，同時因為以植物油取代牛油，空氣也較易藏於蛋糕之內。此外，這亦使蛋糕的熱量較低。然而，戚風蛋糕沒有了牛油蛋糕獨有的香味。
製作步驟[編輯]
- 首先要將蛋白加入砂糖打發至硬性發泡，才能使蛋糕體具有足夠的支持力。
- 為幫助蛋糕體膨脹，可在粉類材料中添加少許泡打粉。
- 蛋黃、砂糖、植物油以及粉類材料攪拌均勻後，將蛋白泡分次加入拌勻。
- 將完成的蛋糕糊倒入模型，送進已經預熱的烤箱烘焙，溫度約為170～180攝氏度，時間大約為20分鐘。
製作技巧[編輯]
- 所用的模型不可抹油撒粉或使用防沾材料，以增加蛋糕糊膨脹所需的附著力。
- 為了幫助打發，可以在蛋白中加入少許的檸檬汁或白醋或塔塔粉（酒石酸氫鉀），使蛋白呈現弱酸性，可使蛋白泡維持較久。
- 由於此種蛋糕組織多空氣，出爐後必須先倒扣充分冷卻後才可脫模，以免過度收縮，影響美觀。
我沒有加植物油（健康取向 ）想要蛋糕柔軟一些的 可以加一些喔
Maggie
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