每次到日本吃到他們的抹茶蛋糕都覺得好好吃好有日本的風味.
這次,我也做出了有日本風味的蛋糕卷,可以在台灣就享有日本風的蛋糕捲,大大開心
這次的蛋糕捲分為三個部分:有蛋黃麵糊,蛋白部分,還有綠豆內餡
材料:
蛋黃 80g(4個)
細砂糖 20g
橄欖油 30g
牛奶 30g
低筋麵粉 60g
泡打粉 3g(可加可不加)
抹茶粉 5g
蜜紅豆粒 90g
蛋白 120g(4顆)
細砂糖 90g
塔塔粉 2g
做法:分為蛋黃麵糊/蛋白部分, 兩個部分
蛋黃麵糊
1.先將蛋黃蛋白分開
2.將蛋黃跟細砂糖20g用打蛋器攪拌均勻
3.加入橄欖油,牛奶用打蛋器攪拌均勻
4.加入低筋麵粉 泡打粉 抹茶粉用打蛋器攪拌均勻
5.最後將加入蜜紅豆,就停止不用攪拌.
蛋白部分:
1.蛋白先用打蛋器用高速打鬆
2.再加入細砂糖 塔塔粉打至乾性發泡 (蛋白可以完全倒立)
3.先取1/3的蛋白與蛋黃麵糊先用橡皮刮刀攪拌
4.再將剩餘的全部倒入,一起用橡皮刮刀攪拌均勻
5.攪拌完成,儘快送入鋪好的烤盤之中,用刮板刮平
6.送入烤箱.190度烤12~13分
綠豆內餡:
材料:
綠豆沙 140g
動物性鮮奶油 60g
發泡鮮奶油 60g
做法:
1.綠豆沙用電動打蛋器中速將綠豆沙打鬆
2.用中速將鮮奶油打發.
3.加入發泡鮮奶油攪拌均勻
4.內餡放在蛋糕上,抹均勻,酒可以開始捲拉.
5.捲好就可以依照自己想要的長度切開
6.完成
小確幸:
我其實不喜歡吃綠豆沙,但是這款配方,其實一點也不甜也不膩.好愛.
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Maggie
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