天冷就想吃麻油雞，今年雖然不是很冷,趁著這兩天比較涼一些,今天自己下廚自己煮麻油雞喔！
自己做的好處就是,還可以有麻油雞兩吃, 麻油雞湯＋麻油雞油飯喔～
開始嚕～
材料：
1.雞一隻
2.鑄鐵鍋 （一般的鍋也可）
3.黑麻油
4.米酒
5.老薑
6.糯米三碗（先泡水）
做麻油雞並不難，主要是要有好的食材，
首先，把黑麻油倒在鍋中，把切好的老薑放下去爆香，
秘訣就是：黑麻油一定要去買下港的，才會香，薑也要講究品質挑老薑，
手藝不佳，食材一定要佳，這樣好食材會自動帶出好味道，這是我一貫的料理哲學，
薑跟黑麻油煎到香味溢出，就可以把切好的雞放下去炒了
炒一炒，我個人喜歡炒的焦一些，這個部分可以依個人喜好調整喔～
接著，就把米酒倒進來煮了，我是用全酒煮，
完全沒有加水，所以要滾透透才可以把酒精蒸發，（如果不能喝酒的人，要記得煮久一些）
喜歡用全酒，是因為全酒煮出來的肉比較嫩，
之前用一般鍋煮，水滾了，想火慢慢滾，至少三小時，
這次用鑄鐵鍋，不用那麼廢時，水滾了之後，小火在滾45分我就關火燜個兩小時。
就完成了，香噴噴的麻油雞
自己煮的，跟外面買的不一樣，更香醇更濃郁。喬安妹一直誇獎，
通常我會留一半是麻油雞，另一半做麻油雞油飯。
糯米是在煮麻油雞時就先泡水的，所以已經泡了三小時。
把糯米跟麻油雞一起放在電鍋中煮。這麻油雞飯水的刻度跟一般我們煮飯的刻度一樣，
如果不喜歡太油，可以加水不一定要用全麻油雞湯。
煮好了，麻油雞油飯爆表的好吃，
因為油飯被麻油雞湯吸得飽飽的，吃起來，有雞湯味，有麻油香，還有老薑的甜味。
啊～在家也可以簡單做出人間美味喔！！
雖然費工，最高興的是，家人吃光光～
這道做出來,一定大家都稱讚的，
大家在寒流來的時候，也動手做做看喔～保證，身暖心也暖
同場加映
鑄鐵鍋麻油雞湯食譜做法，時間，火侯，通通告訴你
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