最近買了鑄鐵鍋，一個烹飪鍋，一個炒鍋，今天收到鍋子開鍋了之後很興奮的，就跑去市場買了麻油雞的材料，
要來試試這個鍋，鑄鐵鍋是不是真的煮超快的，那天在現場看到店家的老師三兩下就煮好了一鍋，
真的忍不住就定了！我實際煮下來，真的快速又省事，我喜歡鑄鐵鍋，
其實這已經是我家的第四個鑄鐵鍋拉～我一直以來都喜歡用鑄鐵鍋燉湯，煮肉，
因為不用煮很久一下下就好了，省時間又省瓦斯，主要又比較健康，好了廢話不多說，
跟大家介紹一下食譜喔！（文末也會放上麻油雞油飯的食譜喔）
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麻油雞料理 作法
首先，把黑麻油倒在鍋中，秘訣就是：黑麻油一定要去買下港的，才會香，
我用鑄鐵鍋，所以火不用太大喔！
把切好的老薑放下去爆香，薑也要講究品質挑老薑，
手藝不佳，食材一定要佳，這樣好食材會自動帶出好味道，
薑煎到有點捲捲的就可以了，但是怎樣是捲捲的><,其實只要煎到有香味出來就可以了，我通常會煎久一些些，
但是提醒大家，麻油煎過久會苦喔！所以我通常這裏煎薑的麻油不會放太多，煎雞肉時可以再加一點，
有薑的香味就可以放雞肉了，我會先煎雞肉才會放米酒下去煮，我喜歡雞肉表面煎的有點小脆脆的，吃起來的口感不一樣，
可以先把有雞皮比較多的雞皮朝下下去煎，雞皮本身也會有油，這樣可以吃到天然的油脂，比較健康喔！
全部都進來一起煎，我這時才想到，我應該用炒鍋先煎的，哈哈來不及換了，就直接用這個鍋吧！
煎好了加米酒，我之前都會煮麻油雞飯，這次純粹是煮麻油雞湯，所以我不用一滴水，
直接加了一整瓶米酒，（麻油雞飯的食譜文末會提供）
麻油雞湯的水要足夠，所以基本上我是會把酒蓋過我的雞，再多一點點，喜歡湯多一點的，就多加一點米酒，
如果不勝酒力，可以一半米酒一半水當然也是可以的！（最推薦全部都加酒，湯頭煮起來超好喝的）
蓋鍋，鑄鐵鍋的好處就是快，我蓋鍋之後小火煮12分，再燜12分鐘，就好了～～～
登登登～一鍋超香的麻油雞湯就煮好了！！！！大家搶著吃！
如果家裡有枸杞，喜歡的人可以加一些進來，
再蓋鍋一分鐘，就可以起鍋拉！
就會是這樣一碗好吃的麻油雞湯了喔！如果手邊有麵線，直接用清水下了麵線放進湯裡，就是一碗超好吃的麻油雞麵線了！
♥ 瑪姬悄悄話
麻雞油料理是不是很簡單，自己做食材用得好吃起來超級安心的，
前陣子瑪姬去看一個醫生，他建議我最好自己在家煮著吃，比較好，油尤其重要，
所以瑪姬大手筆買了兩個鑄鐵鍋，打算常常在家裡煮東西吃拉！
麻油雞飯料理看這裡
【食譜】不失敗料理,麻油雞＋麻油雞油飯 ,在家也可以做出好吃的一雞兩吃
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