【鑄鐵鍋食譜】麻油雞怎麼煮?自己煮四步驟超簡單,火侯,時間,通通告訴你,冬令進補一定要吃@瑪姬幸福過日子

【鑄鐵鍋食譜】麻油雞怎麼煮?自己煮四步驟超簡單,火侯,時間,通通告訴你,冬令進補一定要吃@瑪姬幸福過日子 @瑪姬幸福過日子

最近買了鑄鐵鍋,一個烹飪鍋,一個炒鍋,今天收到鍋子開鍋了之後很興奮的,就跑去市場買了麻油雞的材料,

要來試試這個鍋,鑄鐵鍋是不是真的煮超快的,那天在現場看到店家的老師三兩下就煮好了一鍋,

真的忍不住就定了!我實際煮下來,真的快速又省事,我喜歡鑄鐵鍋,

其實這已經是我家的第四個鑄鐵鍋拉~我一直以來都喜歡用鑄鐵鍋燉湯,煮肉,

因為不用煮很久一下下就好了,省時間又省瓦斯,主要又比較健康,好了廢話不多說,

跟大家介紹一下食譜喔!(文末也會放上麻油雞油飯的食譜喔)

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材料:

1.雞半隻(雞的份量可以自己調整) 

2.鑄鐵鍋 

3.黑麻油(建議買下港的比較好)

4.米酒

5.老薑(一定要老薑)

瑪姬小叮嚀:我覺得煮麻油雞並不難,主要是食材好就可以煮吃好吃的麻油雞!

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首先,把黑麻油倒在鍋中,秘訣就是:黑麻油一定要去買下港的,才會香,

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我用鑄鐵鍋,所以火不用太大喔!

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把切好的老薑放下去爆香,薑也要講究品質挑老薑,

手藝不佳,食材一定要佳,這樣好食材會自動帶出好味道,

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薑煎到有點捲捲的就可以了,但是怎樣是捲捲的><,其實只要煎到有香味出來就可以了,我通常會煎久一些些,

但是提醒大家,麻油煎過久會苦喔!所以我通常這裏煎薑的麻油不會放太多,煎雞肉時可以再加一點,

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有薑的香味就可以放雞肉了,我會先煎雞肉才會放米酒下去煮,我喜歡雞肉表面煎的有點小脆脆的,吃起來的口感不一樣,

可以先把有雞皮比較多的雞皮朝下下去煎,雞皮本身也會有油,這樣可以吃到天然的油脂,比較健康喔!

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全部都進來一起煎,我這時才想到,我應該用炒鍋先煎的,哈哈來不及換了,就直接用這個鍋吧!

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煎好了加米酒,我之前都會煮麻油雞飯,這次純粹是煮麻油雞湯,所以我不用一滴水,

直接加了一整瓶米酒,(麻油雞飯的食譜文末會提供)

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麻油雞湯的水要足夠,所以基本上我是會把酒蓋過我的雞,再多一點點,喜歡湯多一點的,就多加一點米酒,

如果不勝酒力,可以一半米酒一半水當然也是可以的!(最推薦全部都加酒,湯頭煮起來超好喝的)

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蓋鍋,鑄鐵鍋的好處就是快,我蓋鍋之後小火煮12分,再燜12分鐘,就好了~~~

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登登登~一鍋超香的麻油雞湯就煮好了!!!!大家搶著吃!

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如果家裡有枸杞,喜歡的人可以加一些進來,

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再蓋鍋一分鐘,就可以起鍋拉!

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就會是這樣一碗好吃的麻油雞湯了喔!如果手邊有麵線,直接用清水下了麵線放進湯裡,就是一碗超好吃的麻油雞麵線了!

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【鑄鐵鍋食譜】麻油雞怎麼煮?自己煮四步驟超簡單,火侯,時間,通通告訴你,冬令進補一定要吃@瑪姬幸福過日子 瑪姬悄悄話

麻雞油料理是不是很簡單,自己做食材用得好吃起來超級安心的,

前陣子瑪姬去看一個醫生,他建議我最好自己在家煮著吃,比較好,油尤其重要,

所以瑪姬大手筆買了兩個鑄鐵鍋,打算常常在家裡煮東西吃拉!

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