【食譜】芒果奶酪自己在家也可以做,芒果漸層超簡單,軟嫩好吃!吉利丁/吉利丁粉兩種做法一次做給你看!

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夏天就是吃芒果的季節,不能出去吃自己也可以在家裡做喔!做出跟甜點店一樣的芒果奶酪很簡單喔!還可以做出漸層芒果奶酪

只要買好吉利丁就可以做出鬆軟的又好吃的芒果奶酪,真的跟店家一模一樣喔!

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材料:

芒果兩顆,(一般芒果兩顆超大芒果一大顆)

鮮奶300ML

鮮奶油200ML

吉利丁10克(一片23x7cm的份量約重2.5g)

砂糖30g

底下這兩個剛剛好鮮奶是300/鮮奶油是200對於沒有磅秤的人來說很方便。直接用這樣的份量就可以,

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作法:

吉利丁作法

我們先泡一下吉利丁片,吉利丁片用冰水泡5分鐘,一片23x7cm的份量約重2.5g,

如果沒有小磅秤也沒關係,就放四片就可以,是一大長條喔!(底下是我做一半份量的吉利丁)

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一片片的放下去喔!

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一定要完完全全的泡在水裡,

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把鮮奶,牛奶還有砂糖通通倒下去一起煮,可以用小火慢慢煮不用煮到滾,只要煮到糖溶解就可以,

煮好之後要在旁邊涼一涼,因為吉利丁不可以溫度過高,會破壞凝結度,要50-60度的溫度才可以。

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這時後吉利丁應該也泡好了,我們就把吉利丁拿出來捏乾他,

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放到牛奶中攪拌均勻,差不多60度的溫度大概攪拌一下下3分鐘就可以溶解了,

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吉利丁粉作法

吉利丁粉10g,先把吉利丁粉倒入大約50g的水中,大約5分鐘等他膨脹,

注意:要把吉利丁粉倒入水中,不是把水倒入吉利丁中喔!

 

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然後把吉利丁隔水加熱,

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需要攪拌的時間比較久一點,

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一直要攪拌到跟水一樣的就表示融化了,

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這時加到放涼的牛奶中,攪拌均勻,

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攪拌完要過濾就可以倒到容器中,(因為有時吉利丁不好買,所以示範兩種不同的做法給大家)

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不管是吉利丁還是吉利丁粉放到容器中之後,就可以放到冰箱去冷藏,要等結凍成行才可以放芒果跟芒果汁!

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結凍大約要5-6個小時,結凍定型之後我們就可以開始把芒果切塊,

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先拿三分之一的芒果打汁,做上面的漸層芒果汁!

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一個芒果汁,一個芒果顆粒備用,

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開始做我們的芒果間漸層拉!這時就可以先把芒果汁放在第一層,

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整個就好美吧!

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這時就可以把切好的芒果顆粒放在上面,想放多少都可以,

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就是這麼簡單就完成了我們的漸層芒果奶酪,

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真的很好吃喔!

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我留了一個吃原味,原味也很好吃!

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用吉利丁做出來的奶酪超嫩的!

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夏天吃芒果最好了,消暑聖品,現在不能去甜點店,沒關係自己做起來一樣好吃!

同場加映:也還可以做芒果奶凍喔!

[食譜] 芒果奶凍,夏日甜品健康又好吃,自己在家簡單DIY就可以做!!!

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瑪姬是愛吃美食以及熱愛旅遊的上班族,利用下班的時間,

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