聖誕杯子蛋糕
三部分:杯子蛋糕,裝飾巧克力餡,內餡卡士達醬.
蛋糕
配方:
1.全蛋 150g
2.細砂糖 160g
3.全蛋 50g
4.奶油 30g
5.低筋麵粉 85g
6.紅茶葉 3g
做法:
1.全蛋 細砂糖用中速打鬆
2.加入蛋50g 再用慢速攪拌均勻(不用打太發,用慢速就好)
3.將奶油加熱融化,在慢慢加入以攪拌好的麵糊之中,一面加入一面用刮刀攪拌均勻
4.慢慢加入低筋麵粉 ,紅茶葉一邊用刮刀攪拌均勻
5.倒入杯子中趕快進烤箱烤180度約烤15分
卡士達餡:
配方:
1.牛奶 150g
2.吉利丁片 3片
3.卡士達預拌粉 50g
4.發泡鮮奶油 50g
做法:
1.吉利丁分次加入牛奶中 ,一次次泡在水中,泡軟.
2.將泡軟的牛奶吉利丁片用小火加熱並稍微攪拌至溶解
3.待涼後加入發泡鮮奶油用刮刀攪拌均勻
巧克力綠豆餡:
配方:
1.綠豆沙 400g
2.軟質巧克力(苦甜) 100g
3. 動物鮮奶油 60g
做法:
1.綠豆沙用電動打蛋器將豆沙打鬆(中速)
2.加入軟質巧克力攪拌均勻 (中速)
3.加入動物鮮奶油攪拌均勻(中速)
裝飾蛋糕嚕
1.烤好的蛋糕放涼後,先在中間擠上卡士達醬成圓錐狀
2.將巧克力餡放入幾花袋中再擠在蛋糕上 用畫圓的方式由下往上擠
3.一個個完成,再做裝飾,彩色糖果&撒上糖粉 ,聖誕樹.
是不是很有聖誕的Fu呢?
以上是 在烘培教室 老師教導的噢~
Maggie
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